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食品科学跟工程专业培养的方案.doc

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食品科学跟工程专业培养的方案.doc

食品科学与工程专业培养方案(工学类专业代码081401)一、培养目标本专业培养适应 21 世纪食品工业和社会发展需要,德、智、体、美全面发展,富有创新能力和开拓精神,具有化学、生物学、食品科学与工程、粮油加工与储藏等专业知识和业务技能,能在粮食、食品领域或高等院校、相关科研机构从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。二、培养规格(一)公民素质与职业道德培养要求1.努力学习并掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的精髓,以科学发展观指导自己的学习、实践和行动;2.自觉维护国家利益,愿意为祖国社会主义现代化建设服务,为人民服务;3.具有艰苦创业、锐意进取、善于合作、百折不挠的意识、意志、毅力和精神;4.模范遵守社会公德、法律、法规和职业道德;5.尊重事实,敢于负责。(二)知识与能力培养要求本专业要求学生具有一定的人文科学、社会科学和自然科学的的基础理论知识与素养,掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能,具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神,具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。毕业生应获得以下几方面的知识和能力1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术;2.掌握食品分析、检测的方法;3.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;4.掌握粮食储藏运输的基本原理和技能,具有对原料、半成品、成品在储藏过程中品质变化的分析检验能力,了解粮油及食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和国内外发展动态; 5.具有工艺设计、设备选用、粮油及食品生产管理和技术经济分析的能力;6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力;7.熟练掌握一门外国语,具有本专业领域较强的外语综合应用能力;8.熟练掌握现代信息技术,具有本专业领域较强的计算机应用能力。(三)身体与心理素质培养要求1.掌握一定的体育基础知识;2.掌握科学锻炼身体的基本技能;3.具有良好的体育锻炼和卫生习惯,身体健康;4.掌握一定的心理学基础知识、技能和方法;5.尊重生命,关爱他人;6.理性、严谨,乐观、开朗。三、主要课程设置无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学(粮食加工工艺与设备) 、食品分析(粮油分析) 、食品机械与设备、食品保藏原理与技术(粮油储藏学)等。四、实践环节结合教学组织学生参加暑期社会实践、专业实习、毕业实习。此外,学生还需参加“读书活动” ,撰写文献综述,进行开放性实验和毕业设计。五、对第二课堂活动的安排结合教学组织学生参加科技创新活动、社会调查、文艺活动、社会公益活动等;参与教师的科研,组织学生参加各种科技竞赛活动。六、修业年限基本学制为四年,最长修业年限为六年。学生在修业年限内修满规定学分方可取得毕业资格。七、授予学位符合学士学位授予条件者授予工学学士学位。附表一时间分配表附表二课程结构分析表附件 教学计划进程表附表一食品科学与工程专业培养方案时间分配表项目 周数 学年学期理 论教 学 考试入 学教 育军 训实 习毕 业设 计及 鉴定毕 业教 育 机 动 假 期 合 计1 15 2 2 4 23 一 2 18 2 8 283 18 2 4 24 二 4 18 2 8 28 5 18 2 4 24 三 6 18 2 8 28 7 16 2 2* 4 24 四 8 0 8 7 1 1 0 17 合 计 121 14 2 10 7 1 1 40 196附表二 食品科学与工程专业课程结构分析表课程类别 学分数占课堂教学学分比例()占总学分比例() 学时数 备注必修课 55 32.3 30.1 1088 选修课 12 7.1 6.5 204 通识教育 课程小 计 67 39.4 36.6 1292 学科基础课 45 26.4 24.6 765 专业主干课 20 11.8 10.9 340 必修课小 计 65 38.2 35.5 1105 专业分类选修课 12 7.0 6.6 204 专业任意选修课 12 7.0 6.6 204 跨学科选修课 10 5.9 5.4 170 外语类选修课 4 2.5 2.2 136选修课小 计 38 22.4 20.8 714 专业教育课程小 计 103 60.6 56.3 1819 必修课合计 120 70.6 65.6 2193 选修课合计 50 29.4 27.3 918 必修、选修课合计 170 100 92.9 3111 读书活动 1 暑期社会实践 1 文献综述 1 创新性实践 4专业实习 1 毕业实习 2 毕业论文 3 实践教学环节小 计 13 7.1 毕业应修总学分 183 100 附件食品科学与工程专业教学计划进程表(必修课)开课学期及学时课程类别课程代码 课 程 名 称学分学时含实验或上机 一 二 三 四 五 六 七 八考试时间150002 思想道德修养与法律基础 3 51 3150003 中国近现代史纲要 3 51 3150004 马 克 思 主 义 基 本 原 理 3 51 3150005毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表 ”重要思想概论3 51 3100213 大学英语上 4 85 32100214 大学英语下 4 102 33300008 大学语文 3 51 3350001 体育 1 1 34 2350002 体育 2 1 34 2350003 体育 3 1 34 2350004 体育 4 1 34 2120026 高等数学Ⅱ上 4 102 42120027 高等数学Ⅱ下 4 68 42300002 线性代数 4 68 4300087 概率论与数理统计 4 68 4210001 计算机应用基础 4 68 34 4210005 程序设计基础 6 102 34 6310054 军事理论 2 34 2通识教育课程小 计 55 1088 19 21 12 9020186 学科导论 1 17 1200215 无机与分析化学 1 3 51 3200216 无机与分析化学 2 2 34 2200292 无机与分析化学实验 1 2 34 34 2200293 无机与分析化学实验 2 2 34 34 2200150 Organic Chemistry 4 68 4200124 有机化学实验 2 34 34 2200189 大学物理 5 85 20 5200298 细胞生物学 2 34 2200004 生物化学 3 51 3200223 生物化学实验 2 34 34 2200299 工程制图 3 51 3200012 微生物学 4 68 24 4200018 食品工程原理 5 85 18 5专业教育课程学科基础课200006 物理化学 3 51 18 3200254 食品营养学 2 34 2小 计 45 5 10 12 17食品科学与工程专业实践教学环节(必修课)考核方式考查学 期代码 实践教学 学分 一 二 三 四 五 六 七 八 备注010033 读书活动 1.0 ★ ★ ★010034 暑期社会实践 1.0 ★ ★ ★200300 开放性实验 4 ★ ★ ★010126 文献综述 1 ★010037 专业实习 1 2 周010038 毕业实习 2 8 周010039 毕业论文(设计) 3 7 周小计 13食品科学与工程专业教学计划进程表(专业主干课)考核方式考试开课学期及周学时方向课程代码 课程名称学分学时含实验或上机 一 二 三 四 五 六 七 八备注200022 食品工艺学 1 4 68 12 4200307 发酵工艺概论 2 34 2200023 食品化学与技术 3 51 14 3205203 食品分析 4 68 36 4200017 食品机械与设备 2 34 2200266 食品厂设计 2 34 2200015 食品保藏原理与技术 3 51 9 3食品工程小 计 20 9 6 5200161 粮油分析 3 51 30 3200129 仓库害虫防治 4 68 24 4200301 粮仓建筑概论 2 34 2200033 粮食加工工艺与设备 3 51 9 3200035 粮食干燥与通风 3 51 3粮食工程200038 储运机械与设备 2 2 2每个方向应修满18学分200032 粮油储藏学 3 51 9 3小 计 20 9 6 5食品科学与工程专业教学计划进程表(专业分类选修课)考核方式考试开课学期及周学时课程代码 课程名称学分学时含实验或上机一 二 三 四 五 六 七 八备注200041 工程力学 3 51 6 3200222 机械设计基础 3 51 3200152 食品微生物学检验 3 51 34 3200050 仪器分析 3 51 18 3200182 食品法规与标准 2 34 2200019 食品包装 2 34 2200212 电工电子学 3 51 9 2应修满12学分食品科学与工程专业教学计划进程表(专业任意选修课)考核方式考查开课学期及周学时课程代码 课程名称学分学时含实验或上机一 二 三 四 五 六 七 八备注200040 农产品深加工与综合利用 2 34 2200302 国外食品科技进展 2 34 2200303 认证与认可 2 34 2200270 实验优化与设计 2 34 2200027 食品添加剂 2 34 2200304 功能食品 2 34 2205207 食品安全 2 34 2200067 CAD 基础 2 34 2200217 动植物检验检疫 3 51 15 3应修满12学分205208 食品生物技术 2 34 2200305 食品感官与物性分析 2 34 2200051 科技写作概论 2 34 2210158 文献检素 2 34 2外语类选修课(应修满 4 学分) ★ ★ ★ ★ ★跨学科选修课(应修满 10 学分) 10 2 4 2 2通识教育选修课(应修满 12 学分) 12 2 2 2 2 2 2注外语类选修课,在 2-6 学期开设,每学期只能选修一门课程(每门课程 1 学分) 。

注意事项

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